TUGAS KKPI SEMESTER GASAL
Untuk
melengkapi persyaratan kelulusan tingkat 4 SMK Negeri 1 Temanggung, tingkat 4
dituntut untuk melaksanakan praktek industry. Saya dan ke tujuh teman saya
diberikan kesempatan untuk melaksanakan praktek industry di PT. Trans Retail
Indonesia Carrefour Armada Towns Square Magelang. PT. Trans Retail Indonesia
bergerak di bidang jasa retail. Sebenarnya pekerjaan disana tidak sesuai dengan
kopetensi dasar yang diterapkan di sekolah, disekolah kami bergerak dibidang
pengolahan pangan dan analisa pangan. Di sana kami ditempatkan dibagian atau
didivisi Fresh Produk. Didivisi Fresh Produk terdapat 5 departemen yaitu
diantaranya:
1. Departemen
20 ( Salad Bar )
Departemen ini bergerak dibidang pengolahan bahan
hasil pertanian tetapi bukan skala seperti pabrik tapi lebih ke restoran.
Banyak hal yang kami lakukan seperti sortasi dan gradding pada bahan yang akan
di olah, men-treeming bahan / membuang atau menghilangkan bagian-bagian yang
sekiranya tidak diperlukan, pengolah bahan (blancing, frying, dll), mendisplay
masakan yang sudah jadi, men-packaging produk, cleaning dan sanitasi area kerja
dan yang terpenting yaitu pelayanan customer.
2. Departement
21 ( Fishery )
Departemen ini bergerak pada penanganan produk ikan
segar. Pada department ini dijual banyak sekali ikan-ikan segar, aneka bakso
import, aneka olahan ikan serta aneka
ikan asin. untuk ikan atau produk olahan ikan yang dibeli customer
diberikan penawaran untuk goring dan bakar ikan gratis, ini salah satu cara
menarik minat para customer untuk dating mengunjungi konter kami.
3. Departement
22 ( Fruits and vegetables )
Department ini bergerak pada penanganan buah dan
sayur segar. Pada department ini dijual beraneka buah baik itu buah local
maupun duah import. Department ini juga melakukan pengembangan produk untuk
menambah nilai jual produk diantaranya seperti buah belah, buah potong, jus
buah, aneka sop-sopan, rujak bebek, dll.
4. Department
23 ( cake and backery )
Departement ini bergerak pada penanganan hasil
pertanian, mengolah bahan setengah jadi menjadi produk jadi yang memiliki nilai
jual tinggi. Pembuatan cake dan backery disana sudah dilengkapi dengan
alat-alat yang cukup lengkap sehingga memudahkan kita pekerja untuk melakukan
proses produksi. Untuk produk yang dihasilkan yaitu seperti aneka roti manis,
roti kering, bagelan, aneka cake and pastry, mini donnish, donat dll.
5. Departement
24 ( butchery )
Department ini bergerak pada penanganan daging
segar. Pada department ini di jual beberapa macam bagian daging. Untuk daging
sapi dipisahkan bagiannya dari bagian yang terbaik sampai ke yang sedang,
adapula iga sapi, usus sapi, hati sapi beku dll. Untuk ayam juga dipisahkan
bagian-bagiannya seperti dada ayam berkulit maupun tidak berkulit, paha ayam,
sayap ayam, ceker ayam, kulit ayam, aneka jeroan ayam seperti hati ayam,
jantung ayam, rempela ayam dll. Untuk produk olahannya, department ini membuat
ayam kuning, jeroan kuning, bakso sapi, steak dll.
Untuk
penanganan quality control di PT. Trans Retail Indonesia Carrefour Magelang
Armada, pertama dilakukan pada saat penerimaan barang baik itu department 20,
department 21, department 22, department 23, department 24. Barang datang dicek
terlebih dahulu baik dan layak atau tidak untuk dijual maupun untuk dilikukan
proses lebih lanjut. Setelah itu setiap hari dilakukan pengecekan barang masih
layak atau tidak untuk dijual maupun dilakukan proses lebih lanjut apabila
sudah tidak layak kemudian akan dilakukan penarikan dan brekage atau proses
penghancuran. Untuk quality control disana dilakukan dengan manual atau hanya
dengan bantuan panca indera karena disana tidak terdapat alat-alat yang
biasanya terdapat pada laboratorium.
Sedang
untuk penanganan limbah, limbah cair hasil dari pencucian atau keperluan
produksi ditampung dalam bak besar dan kemudian di buang. Untuk limbah padat
seperti bekas packaging, plastik-plastik ditampung pada bak besar dan kemudian
dibuang. Untuk limbah produk seperti produk yang sudah kadaluarsa, busuk,
maupun berjamur dilakukan proses breakage atau penghancuran produk yang
kesemuanya nanti akan buang. Untuk limbah produk hasil brekage dan limbah padat
akan dicampung jadi satu dan diberikan kepada pengadah sampah untuk di buang
hal ini dilakukan untuk menghindari kecurangan.
Persyaratan
atau standart jabatan yang ada di
PT.Trans Retail Indonesia satu departemen dengan departemen lainnya
berbeda-beda. Berikut adalah macam jabatan dan persyaratannya:
a. Store
manager
v Sarjana
(miniml S1)
v Memiliki
skill dan kemauan yang tinggi
v Memiliki
pengalaman kerja di bidang yang sama
v Bersedia
mengikuti pelatihan sesuai ketentuan
b. Division
Manager
v Sarjana
v Memiliki
skill dan kemauan yang tinggi
v Memiliki
pengalaman kerja di bidang yang sama
v Bersedia
mengikuti pelatihan sesuai ketentuan
c. Sales
Manager (meliputi : SM Fresh Product, SM Grocery, SM Bazar, SM Textile)
v Pendidikan
minimal SMA,SMK atau sederajat apabila dimulai dari associate
v Pendidikan
sarjana langsung menjadi sales manager
v Memiliki
kemampuan mengorganisir divisi yang di pimpin
v Memiliki
skill dan kemauan yang tinggi
v Bersedia
mengikuti pelatihan sesuai ketentuan
d. Team
leader
v Pendidikan minimal SMA sederajat
v Memiliki
pengalaman kerja di bidang terkait selama minimal 1 tahun
v Mempunyai
semangat dan etos kerja yang tinggi
e. Team
Associate
v Pendidikan
minimal SMA Sederajat
v Memiliki
etos kerja yang tinggi
v Memiliki
pengalaman kerja
Walaupun
PT. Trans Retail Indonesia Carrefour Magelang Armada bergerak pada bidang jasa
retail dan marketing tetapi tidak sedikit pula produk-produk yang memang
dihasilkan dari olahan pekerja Carrefour magelang armada. Diantaranya :
1. Department
20 ( Salad Bar )
Produk-produk
yang dihasilkan pada departement ini yaitu untuk masakan seperti capcay, sapi
paprika, sosis asam manis, ayam bumbu kuning, ayam bumbu padang, sotong pedas
dll. Untuk produk frying seperti fried chicken, belut goreng, teri goreng ,
usus goreng, paru goreng, kulit goreng dll. Adapula mix salad, burger, hot dog,
dan mini pizza. Untuk sasaran pemasaran hanya tersedia di konter departement
20.
2. Department
21 ( Fishery )
Produk-produk
yang dihasilkan pada department ini yaitu aneka ikan bakar dan goreng gratis,
bakso ikan, bakso udang. Untuk sasaran pemasaran hanya tersedia dikonter
departement 21.
3. Department
22 ( fruits and vegetables )
Produk-produk
yang dihasilkan pada department ini yaitu aneka buah belah seperti semangka
merah, semangka kuning, semangka baby black, melon sky rocket, melon
California, melon mas, melon hamikua, melon caribian, papaya hawaii, dan papaya
California. Ada juga buah-buah potong seperti semangka, melon, papaya, mangga,
dll. Aneka jus dan rujak bebek. Untuk sasaran pemasaran hanya tersedia dikonter
departemen 22.
4. Department
23 ( cake and backery )
Produk-produk
yang dihasilkan department ini yaitu aneka roti manis seperti roti pizza, roti
blangkon, roti kendi, dll. Adajuga aneka minni donnish, aneka donnat rasa. Ada
juga aneka roti kering dan bagelan manis, kue bawang dll. Tersedia pula aneka
cake, pastry dan aneka pudding rasa. Untuk sasaran pemasaran hanya tersedia
dikonter department 23.
5. Department
24 ( butchery )
Produk-produk yang dihasilkan
department ini yaitu aneka ayam kuning dan jeroan kuning. Diproduksi pula bakso
sapi dan rolade daging sapi. Disediakan juga aneka sate dari sate ayam, sate
sapi, sate rempela, sate kulit, dan sate bakso. Ada juga aneka steak dan tumis
daging ayam dan daging sapi. Untuk sasaran pemasaran hanya tersedia dikonter
department 24.
Untuk
system pemasaranya sendiri Carrefour melakukannya dengan system jual langsung,
dengan memberi label harga, tanggal diproduksi dan tanggal kadaluarsa. Sehingga
kita bisa menghandle produk yang sudah hampir memasuki masa kadaluarsa, entah
itu akan dijadikan inovasi produk maupun akan dilakukan brekage atau
penghancuran produk.
